Weisskabis lässt sich vielseitig verwenden. Roh wird er oft als Salat serviert, er schmeckt aber auch in Eintopfgerichten hervorragend. Altbewährt ist natürlich Sauerkraut. Roh zubereitet blähen Kohlarten nie. Gekocht verlieren sie ihre blähende Wirkung, wenn sie kurz in Salzwasser gesiedet werden, dann das Wasser abschütten und mit neuem Wasser fertigkochen.