Das gelbe Pfälzer Rüebli ist das "Urrüebli" und verlor im 19. Jahrhundert an Bedeutung, als die Holländer eine orangefarberne Karotte gezüchtet haben. In den letzten Jahren wurde es wieder neu entdeckt. Es schmeckt gekocht besser als roh und passt hervorragend zu Speck- und Wurstgerichten.