Man kann weisse, rote und lila Sorten bekommen. Die lila Rüebli sind entweder komplett gefärbt oder haben eine orange Mitte und sind aussen lila. Sie sind eine Kreuzung der heutigen Sorten mit der Ur-Karotte, denn diese war ursprünglich lila. Der Gehalt an Anthocyane ist bei diesen höher als bei den orangen Verwandten und sie sind im Geschmack noch intensiver und süsser.