Dank seines süssen Geschmacks ist Lauch ein vielseitiges und beliebtes Gemüse für Suppen, Gratins, Eintöpfe und verschiedene Gemüsegerichte. Aber auch roh kann man Lauch essen beispielsweise als Salat, dann ist er leicht scharf. Brät man den Lauch aber kurz an, kommt das Zwiebelaroma am besten zu tragen. An der Stelle, wo sich der Schaft öffnet und die Blätter beginnen, muss man den Lauch gut waschen.