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Roh geraffelt wird er als Salat serviert, gepresst als Saft getrunken, in Würfel oder Scheiben geschnitten wird er gekocht, gebacken, frittiert oder gebacken und v.a. Eintöpfen und Suppen verleiht er Würze. Das weisse Fleisch des Knollenselleries wird allerdings schnell braun, Abhilfe verschafft ein bisschen Zitronensaft.