Dinkelfans lieben den etwas kräftigeren, leicht nussigen Geschmack der dunkleren Pasta. Klassiker wie Pasta mit Bolognesesosse, mit Pesto rosso oder Pesto Basilico erhalten durch das Dinkelmehl eine ganz eigene Note, wenn sich die Aromen der frischen Pastasoßen mit der nussigen Dinkelpasta verbinden.